POTAJE DE VIGILIA:
Esta bendición de receta, tiene su origen en la tradición Cristiana de no poder comer carne en ciertas ocasiones. Independientemente de que se haga los viernes de todo el año, los viernes de cuaresma (cuarenta días antes de Semana Santa), durante toda la cuaresma, o que el significado sea no comer carne porque es una ofensa ya que refleja el cuerpo de Cristo, o simplemente la carne es cara y es una manera de mostrar un comportamiento de austeridad durante esos días, una de las consecuencias de esta tradición es el potaje de vigilia, que para mí es el más rico de todos los guisos.
Esta bendición de receta, tiene su origen en la tradición Cristiana de no poder comer carne en ciertas ocasiones. Independientemente de que se haga los viernes de todo el año, los viernes de cuaresma (cuarenta días antes de Semana Santa), durante toda la cuaresma, o que el significado sea no comer carne porque es una ofensa ya que refleja el cuerpo de Cristo, o simplemente la carne es cara y es una manera de mostrar un comportamiento de austeridad durante esos días, una de las consecuencias de esta tradición es el potaje de vigilia, que para mí es el más rico de todos los guisos.
Salpitriquis prefiere empezar a comer
este potaje ahora que empieza el frío, y no cuando se acerca la
Semana Santa, así que vamos con esta receta.
INGREDIENTES:
. 400 gr. de garbanzos
. 400 gr. de bacalao desalado
. 3 o 4 patatas
. 300 gr. de espinacas
. 2 o 3 huevos
. 5 dientes de ajo
. 1 cebolla
. 3 rebanadas de pan
. Aceite virgen extra
. Sal
PREPARACIÓN:
Ponemos los garbanzos en remojo con
agua templada la noche anterior y un puñadito de sal. Al día
siguiente los lavamos, los disponemos en la olla y los cubrimos con
agua.
Freímos en una sartén 2 o 3 ajos en
lonchas gorditas y 1 cebolla mediana. Escurrimos bien y lo ponemos en
el vaso de la batidora. Añadimos 2 ajos crudos, perejil y 3
rebanadas de pan previamente frito y escurrido. Lo batimos todo bien
y lo mezclamos en la olla. Añadimos sal, y lo ponemos 5 minutos
menos del tiempo que requiera nuestra olla para hacer garbanzos, es
decir, si yo en mi olla pongo los garbanzos 18 minutos, en este caso
lo pondré 13.
Abro la olla y añado las patatas
cortadas en cuadraditos pequeños y el bacalao desalado (puede ser
fresco o desmigado, si es fresco, pedirle al pescadero que quite la
piel porque no es necesaria). Poner 5 minutos más.
Abrimos la olla y añadimos las
espinacas (crudas y cortadas o no despendiendo de cada uno) y los
huevos que habremos cocido y picado.
Rectificamos el punto de sal, removemos
bien para que se integren todos los ingredientes y con el calor se
hagan las espinacas y dejamos reposar.