miércoles, 22 de agosto de 2012

GAZPACHO DE MELOCOTÓN:

Con el calor que está haciendo, el gazpacho es el rey de las comidas para el verano. Para variar un poco, aquí os dejo una receta de un gazpacho hecho con melocotones. Queda un poco más suave que el clásico y tiene un ligero gusto más dulzón. Espero que os guste!




Ingredientes:



- 1/2 Kg. de tomates pera

- 1/2 Kg. de melocotones
- 50 g pimiento verde
- 1/2 pepino
- 30 gr. cebolla
- 1 diente de ajo
- 20 g vinagre de vino
- 10 g vinagre de módena
- 50 g aceite de oliva 
- Sal (al gusto)
- Cominos (al gusto) 
- Agua (dependiendo del agua que suelten las frutas y verduras y de lo espeso que nos guste el gazpacho)

Preparación:(Thermomix)


Añadimos todos los ingredientes en el vaso excepto el agua y lo ponemos 1 minuto a velocidad 5. A continuación 3 minutos a velocidad 10. Agregamos agua si es necesario unos segundos a velocidad 2-3.


Sugerencia: Servirlo con taquitos de jamón serrano.


 

domingo, 3 de junio de 2012

ARROZ CON FRUTOS SECOS:




Plato energético y sano, para todos aquellos a los que les guste hacer deporte, comer sano, o simplemente para recuperar la vitalidad que nos quita este calorcito tan esperado al que nos estamos adaptando en estos días.

Ingredientes:

- 400 g de arroz al gusto (basmati, redondo, bomba ...)
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de pistachos pelados
- 1 puñado de pasas
- 1 puñado de nueces peladas
- 1 puñado de orejones
- 1 puñado de ciruelas
- 1 puñado de manzanas deshidratadas
- Aceite, sal y cominos.

Preparación:

Disponemos el arroz en una cazuela con agua y sal, lo cocemos, escurrimos y reservamos.

Picamos la cebolla muy menudita y la rehogamos, a continuación echamos el ajo ,también muy picadito y seguimos rehogando.

Añadimos los pistachos, las nueces, las pasas, los orejones, las ciruelas, las manzanas y el sésamo, removemos para que se mezclen los sabores y añadimos el arroz. Echamos sal y cominos y dejamos que se siga haciendo durante unos minutos.

No tiene más, así que además de sano, es fácil, y está buenísimo.


domingo, 29 de abril de 2012

COCA DE SALMÓN:



Ingredientes

para la masa quebrada

- 350 g de harina de repostería
- 130 g de mantequilla, fría en trozos pequeños
- 70 g de agua
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de levadura química

para la cebolla caramelizada:

- 3 cebollas grandes
- 50 g de azúcar (morena o blanca, según preferencia)
- 50 g de aceite de oliva
- 50 g de brandy 

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- Tiras de salmón ahumado

Preparación 

Masa quebrada 

Es muy difícil definir cómo se hace exactamente la masa quebrada, puesto que hay muchas y diferentes versiones, pero lo que si es común e importante, es que sea poco trabajada para que no se convierta en una masa elástica.

(thermomix)
Verter en el vaso todos los ingredientes y programar  15 segundos, velocidad 6. 
En este caso, la mantequilla hay que añadirla en pequeños trozos y es importante que esté fría puesto que la máquina coge mucha temperatura en poco tiempo.
(manual)
Añadir la harina y la mantequilla y mezclar con los dedos hasta que se obtenga una mezcla arenosa. Incorporar la sal, el azúcar y  la levadrua y mezclar.

Hacer una bola con la masa y colocarla en un cuenco cubierto con film transparente para dejarla reposar en el frigorífico durante una hora, así tomará consistencia.


(thermomix)
Pones las cebollas  en el vaso en cuartos y picarlas 2 segundos a velocidad 5.
Añadir el resto de los ingredientes y programar 35 minutos, varoma, velocidad cuchara.

(manual)
Freír la cebolla, escurrirla bien, añadir el azúcar y dejarla hacer a fuego lento durante 20 minutos. Agregar el brandy cuando aún queden 10 minutos de cocción y subir algo la temperatura.

Horno

Extender la masa dándole la forma deseada y dejándola lo más fina posible.
Colocar por encima la cebolla caramelizada y repartir las tiras de salmón.



Yo en este caso no lo hice, pero le va muy bien añadir unas alcaparras.
Hornear a 180 º durante unos 15-20 minutos.
 

 
 
 

domingo, 18 de marzo de 2012

BERENJENAS RELLENAS DE VERDURAS:


Ingredientes:

- 2 berenjenas grandes
- 3 pimientos rojos de freír
- 1 cebolla
- Espárragos trigueros
- Espinacas
- Piñones
- Sal
- Aceite de oliva

Bechamel de cobertura
- 25 gr. de mantequilla
- 55 gr. de harina
- 400 gr. de leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada

- Queso emmental

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo y hacemos unos cortes en diagonal.

Echamos sal y las untamos con un poquito de aceite de oliva. Las horneamos durante 1/2 hora aproximadamente. Una vez hechas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar. Cuando estén frías, vaciamos la carne de la berenjena con una cucharita y apartamos.

Cortamos los pimientos y la cebolla y las pochamos. 

Mientras,  cortamos los espáragos en pequeños trozos y los metemos al microondas a calentar unos 5 minutos para que se ablanden un poco. 

Cuando el pimiento y la cebolla estén blandos, añadimos los espárragos y los piñones para que se termine de hacer todo. Finalmente añadimos la carne de berenjena y removemos bien para que quede una buena mezcla, y justo antes de retirarlo, añadimos las espinacas y removemos.

Preparamos la bechamel. Al ser de cobertura, sale mucho menos espesa que si fuéramos a hacer croquetas (por ejemplo), y una vez que la tenemos preparada, la añadimos a las verduras.

Ya tenemos el relleno de las berenejenas preparado, así que solo nos queda disponerlo en la piel de cada berenjena que nos habrá quedado al vaciarlas, rallamos queso emmental y lo ponemos por encima de cada una, y lo ponemos a gratinar unos 10 minutos.


La receta admite infinidad de variaciones. Yo siempre las hago con las verduras que tenga, y también se puede añadir un chorro de tomate frito, y en vez de piñones, otro tipo de frutos secos, como anacardos por ejemplo, que también les van muy bien.

Sobre gustos, los colores!!!!!




lunes, 12 de marzo de 2012

POLLO CHINO:


Inauguro mi blog con una receta que tiene como punto fuerte la salsa agridulce. Creo que es una receta original, y si te gusta mezclar dulce con salado, puede resultar deliciosa.


 
Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo
  • 500 gr. de zanahorias
  • 2 cebollas grandes
  • 1 lata de piña de 500 gr.
  • 2 o 3 huevos
  • harina
  • aceite de oliva
  • sal
  • Arroz

Salsa agridulce:

  • el jugo de la lata de piña
  • agua
  • 1 chorro de tomate frito
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 chorro de vinagre
  • 1 cucharadita de maizena

Preparación:

Cortamos las pechugas en trozos, los rebozamos con harina y huevo, los freímos. Cortamos las cebollas en rodajas no muy finas, las freímos, y hacemos lo mismo con las zanahorias. Cortamos la piña en trozos. Disponemos todos estos ingredientes en una cazuela.

Cocemos la cantidad de arroz que creamos conveniente para que nos sirva de acompañamiento.

Salsa agridulce:

Echamos en un cazo en almibar de la piña, agua (hasta que consigamos la cantidad de salsa que queremos que salga, yo suelo echar lo mismo de agua que de almibar), un chorrito de vinagre, un chorrito de tomate frito, el azúcar y la maizena. Removemos a fuego lento. Cuando la salsa esté caliente y siempre antes de que empiece a cocer, veremos que el tono blanquecino que le aporta la maizena, se va volviendo transparente; es en ese momento cuando tenemos que apartar, y la salsa ya estará hecha.

viernes, 2 de marzo de 2012

El nombre de este blog va en honor a mi madre, una mujer que tiene una mano espectacular a la hora de meterse en la cocina, y esa virtud de preparar algo con prisa o sin prisa, para dos o para quince, con todo tipo de ingredientes o con cuatro cosas que pille de la nevera, y siempre consigue que te chupes los dedos.

Ahora que yo también cocino, cuando me apetece o cuando no me apetece, por obligación, o por devoción, aprecio de verdad esas cenas de Salpitriquis, una palabra que siempre decía ella cuando le preguntábamos

- mamá, ¿Qué hay de cena?

y ella nos decía

- ¡Salpitriquis!

y nosotros como buenos hijos desagradecidos nos quejábamos

- buah, salpitriquis ¡qué asco!

Salpitriquis son las sobras, los restos, el picoteo, un poco de ésto, un poco de aquello, y así es como quiero que sea este blog; un batiburrillo de lo que vaya surgiendo en relación al mundo culinario, es decir, recetas, noticias, ideas, trucos, lugares de interés, pero eso sí, todo todo en relación a la "zampa", que es lo que más me gusta de este mundo!

¡¡¡Vamos allá!!!