jueves, 7 de mayo de 2015

PASTEL DE QUINOA Y VERDURAS:

La quinoa es un pseudocereal porque tiene las propiedades de un cereal, pero en botánica no es considerado como tal. Pertenece a la familia de las quenopodiácea, igual que las espinacas, cosa que puedes comprobar al cocerla, porque el olor es muy parecido al de esta verdura.

Es muy utilizada en recetas vegetarianas, porque tiene un alto contenido en proteínas de alto valor biológico. Contiene hierro y calcio.

Da mucho juego porque se puede utilizar como guarnición, en sopas y cremas, en ensaladas, en el desayuno con otros cereales, frutos secos, zumos, o como la voy a presentar yo hoy, un pastel salado. Esta receta es una pequeña variante que he hecho de una receta que vi en www.quinoarecetas.es.

INGREDIENTES:
  • 1 cebolla
  • 2 tallos de apio
  • 50 gramos de espinacas frecas
  • 500 gr. de calabaza
  • 3/4 de una taza de quinoa
  • 3 huevos
  • sal
  • especias al gusto
  • aceite de oliva virgen extra
  • mantequilla para untar
  • queso rallado tipo parmesano (opcional)
PREPARACIÓN:

Cocemos la quinoa: dos de agua por una de quinoa, 15 minutos. Apartamos.

Cortamos el apio y la calabaza en dados pequeños, ponemos en una sartén el aceite, echamos primero el apio y en un minuto o dos añadimosla calabaza y la cebolla picada. Cuando ya está la verdura rehogada a nuestro gusto, añadimos las espinacas, ya que simplemente con el calor de la sartén y mezclándolas con el resto de las verduras, ya estarán hechas. Añadimos la sal y las especias (yo en este caso he echado especias orientales pero también le va muy bien la nuez moscada).

Precalentamos el horno a 180º.

Dejamos que la verdura baje un poco de temperatura, y mientras vamos preparando un molde con mantequilla para que no se pegue. 

Batimos los huevos, añadimos las verduras, la quinoa, removemos bien y ponemos toda la mezcla en el molde. 

El queso lo podemos añadir a la mezcla o ponerlo por encima para gratinar, como mejor nos parezca.

Metemos al horno y lo dejamos entre 1/2 hora y 45 minutos en función del molde y el grosor del pastel.

*Sugerencia: Si te resulta algo seco o simplemente porque te apetezca, puedes acompañarlo de tomate frito o tomate natural batido con cominos.

Este pastel da mucho juego ya que admite verduras o cualquier cosa que pongas en una quiché (atún, bacon, jamón york, tacos de queso ... en fin, para gustos los colores).