domingo, 18 de marzo de 2012

BERENJENAS RELLENAS DE VERDURAS:


Ingredientes:

- 2 berenjenas grandes
- 3 pimientos rojos de freír
- 1 cebolla
- Espárragos trigueros
- Espinacas
- Piñones
- Sal
- Aceite de oliva

Bechamel de cobertura
- 25 gr. de mantequilla
- 55 gr. de harina
- 400 gr. de leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada

- Queso emmental

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo y hacemos unos cortes en diagonal.

Echamos sal y las untamos con un poquito de aceite de oliva. Las horneamos durante 1/2 hora aproximadamente. Una vez hechas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar. Cuando estén frías, vaciamos la carne de la berenjena con una cucharita y apartamos.

Cortamos los pimientos y la cebolla y las pochamos. 

Mientras,  cortamos los espáragos en pequeños trozos y los metemos al microondas a calentar unos 5 minutos para que se ablanden un poco. 

Cuando el pimiento y la cebolla estén blandos, añadimos los espárragos y los piñones para que se termine de hacer todo. Finalmente añadimos la carne de berenjena y removemos bien para que quede una buena mezcla, y justo antes de retirarlo, añadimos las espinacas y removemos.

Preparamos la bechamel. Al ser de cobertura, sale mucho menos espesa que si fuéramos a hacer croquetas (por ejemplo), y una vez que la tenemos preparada, la añadimos a las verduras.

Ya tenemos el relleno de las berenejenas preparado, así que solo nos queda disponerlo en la piel de cada berenjena que nos habrá quedado al vaciarlas, rallamos queso emmental y lo ponemos por encima de cada una, y lo ponemos a gratinar unos 10 minutos.


La receta admite infinidad de variaciones. Yo siempre las hago con las verduras que tenga, y también se puede añadir un chorro de tomate frito, y en vez de piñones, otro tipo de frutos secos, como anacardos por ejemplo, que también les van muy bien.

Sobre gustos, los colores!!!!!




lunes, 12 de marzo de 2012

POLLO CHINO:


Inauguro mi blog con una receta que tiene como punto fuerte la salsa agridulce. Creo que es una receta original, y si te gusta mezclar dulce con salado, puede resultar deliciosa.


 
Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo
  • 500 gr. de zanahorias
  • 2 cebollas grandes
  • 1 lata de piña de 500 gr.
  • 2 o 3 huevos
  • harina
  • aceite de oliva
  • sal
  • Arroz

Salsa agridulce:

  • el jugo de la lata de piña
  • agua
  • 1 chorro de tomate frito
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 chorro de vinagre
  • 1 cucharadita de maizena

Preparación:

Cortamos las pechugas en trozos, los rebozamos con harina y huevo, los freímos. Cortamos las cebollas en rodajas no muy finas, las freímos, y hacemos lo mismo con las zanahorias. Cortamos la piña en trozos. Disponemos todos estos ingredientes en una cazuela.

Cocemos la cantidad de arroz que creamos conveniente para que nos sirva de acompañamiento.

Salsa agridulce:

Echamos en un cazo en almibar de la piña, agua (hasta que consigamos la cantidad de salsa que queremos que salga, yo suelo echar lo mismo de agua que de almibar), un chorrito de vinagre, un chorrito de tomate frito, el azúcar y la maizena. Removemos a fuego lento. Cuando la salsa esté caliente y siempre antes de que empiece a cocer, veremos que el tono blanquecino que le aporta la maizena, se va volviendo transparente; es en ese momento cuando tenemos que apartar, y la salsa ya estará hecha.

viernes, 2 de marzo de 2012

El nombre de este blog va en honor a mi madre, una mujer que tiene una mano espectacular a la hora de meterse en la cocina, y esa virtud de preparar algo con prisa o sin prisa, para dos o para quince, con todo tipo de ingredientes o con cuatro cosas que pille de la nevera, y siempre consigue que te chupes los dedos.

Ahora que yo también cocino, cuando me apetece o cuando no me apetece, por obligación, o por devoción, aprecio de verdad esas cenas de Salpitriquis, una palabra que siempre decía ella cuando le preguntábamos

- mamá, ¿Qué hay de cena?

y ella nos decía

- ¡Salpitriquis!

y nosotros como buenos hijos desagradecidos nos quejábamos

- buah, salpitriquis ¡qué asco!

Salpitriquis son las sobras, los restos, el picoteo, un poco de ésto, un poco de aquello, y así es como quiero que sea este blog; un batiburrillo de lo que vaya surgiendo en relación al mundo culinario, es decir, recetas, noticias, ideas, trucos, lugares de interés, pero eso sí, todo todo en relación a la "zampa", que es lo que más me gusta de este mundo!

¡¡¡Vamos allá!!!