PASTEL DE QUINOA Y VERDURAS:

La quinoa es un pseudocereal porque tiene las propiedades de un cereal, pero en botánica no es considerado como tal. Pertenece a la familia de las quenopodiácea, igual que las espinacas, cosa que puedes comprobar al cocerla, porque el olor es muy parecido al de esta verdura.

Es muy utilizada en recetas vegetarianas, porque tiene un alto contenido en proteínas de alto valor biológico. Contiene hierro y calcio.

Da mucho juego porque se puede utilizar como guarnición, en sopas y cremas, en ensaladas, en el desayuno con otros cereales, frutos secos, zumos, o como la voy a presentar yo hoy, un pastel salado. Esta receta es una pequeña variante que he hecho de una receta que vi en www.quinoarecetas.es.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 2 tallos de apio
• 50 gramos de espinacas frecas
• 500 gr. de calabaza
• 3/4 de una taza de quinoa
• 3 huevos
• sal
• especias al gusto
• aceite de oliva virgen extra
• mantequilla para untar
• queso rallado tipo parmesano (opcional)

PREPARACIÓN:

Cocemos la quinoa: dos de agua por una de quinoa, 15 minutos. Apartamos.

Cortamos el apio y la calabaza en dados pequeños, ponemos en una sartén el aceite, echamos primero el apio y en un minuto o dos añadimosla calabaza y la cebolla picada. Cuando ya está la verdura rehogada a nuestro gusto, añadimos las espinacas, ya que simplemente con el calor de la sartén y mezclándolas con el resto de las verduras, ya estarán hechas. Añadimos la sal y las especias (yo en este caso he echado especias orientales pero también le va muy bien la nuez moscada).

Precalentamos el horno a 180º.

Dejamos que la verdura baje un poco de temperatura, y mientras vamos preparando un molde con mantequilla para que no se pegue. 

Batimos los huevos, añadimos las verduras, la quinoa, removemos bien y ponemos toda la mezcla en el molde. 

El queso lo podemos añadir a la mezcla o ponerlo por encima para gratinar, como mejor nos parezca.

Metemos al horno y lo dejamos entre 1/2 hora y 45 minutos en función del molde y el grosor del pastel.

*Sugerencia: Si te resulta algo seco o simplemente porque te apetezca, puedes acompañarlo de tomate frito o tomate natural batido con cominos.

Este pastel da mucho juego ya que admite verduras o cualquier cosa que pongas en una quiché (atún, bacon, jamón york, tacos de queso ... en fin, para gustos los colores).

NOS COMEMOS EL VERMÚ?

Pues así de sencillo, vermú gelatinizado con aceituna rellena incluido. Nos lo tomamos todo en un bocado, queda muy chulo y original, y para variar un poco y darle un toque distinto al aperitivo está muy bien.

INGREDIENTES  

• Gelatina neutra
• aceitunas rellenas
• vermú blanco

PREPARACIÓN

Preparamos la gelatina tal y como nos indiquen las instrucciones de la marca que compremos, pero en vez de utilizar agua, utilizamos el vermú.

Ponemos una aceituna por cada agujero de cubitera y lo cubrimos con el líquido. Lo metemos en la nevera hasta que cuaje (minimo un par de horas pero es aconsejable dejarlo más)

* Importante:

• Las cubiteras tienen que ser de silicona porque si no no hay quien saque los cubitos gelificados.
•  A cada lámina de gelatina sólo se le pueden añadir 100 cc. de vermú, porque si echamos más cantidad, no se formará la gelatina, así que si queremos hacer más cantidad, hacer cada lámina con 100 cc. por separado.
  

    

AGUA Y LIMÓN EN AYUNAS:

Este truco-consejo es bastante conocido pero no para mi,  que cuando lo leí me pareció interesante y fácil de poner a prueba, y la verdad es que da sus resultados, así que lo comparto para la gente que aún no lo conozca por si alguien quiere empezar a hacerlo.

Se trata simplemente de exprimir medio limón, mezclarlo con media taza de agua tibia y beberlo en ayunas. Rápido, sencillo y barato, y todavía más si tenemos en cuenta algunos de sus beneficios:

• Ayuda en la digestión
• Mantiene la piel y el sistema linfático hidratados
• Ayuda en la curación y cicatrización de heridas
• Da energía
• Mantiene los niveles de PH
• Mejora tu estado de ánimo
• Estimula el sistema inmunológico
• Es diurético

Como es lógico, cada beneficio mencionado y algunos otros más que no comento, tiene su por qué, pero la intención de esta entrada es aconsejaros este truquillo natural y recomendaros que leáis más sobre el tema si os parece interesante. 

SEMILLAS DE CHIA:

Las semillas de chía son muy saludables porque contienen fibra, antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3, y todo ello en una cantidad muy superior a la mayoría de los alimentos que poseen alguna de estas propiedades.

En mi opinión, siempre es mejor conocer aquellos recursos naturales que nos pueden ayudar en nuestra salud que ir a la farmacia a por vitaminas o similares cuando no nos entramos en condiciones.

Estas semillas ayudan a absorber el calcio, a controlar los niveles de azúcar en sangre, aportan energía por su alto nivel de potasio y de proteínas, en fin, que si no las has probado, te va a parecer mentira, así que te aconsejo que lo hagas y opines por ti mismo.

Son muy fáciles de añadir a la dieta, porque se puede mezclar con líquidos, con yogures, en ensaladas, bollos, panes, cereales y lo que se te ocurra.

   

DIGIERE LAS LEGUMBRES CON EL ALGA KOMBU:

El kombu es un alga comestible, procedente y conocida por la cocina asiática (o por mi hermana Iris, que es quien me la dio a conocer a mi) . Como todas las algas comestibles, tiene muchas propiedades, pero en este caso la menciono para daros un consejo.

Si la añadimos a las legumbres, nos ahorraremos la parte mala de comerlas, es decir, los dichosos gases.

Las legumbres son ricas en fibra y en nutrientes, pero mucha gente las evita, porque son complicadas para las digestiones. Pues bien, si añadimos un trozo de alga kombu, éstas se harán mucho más llevaderas. Probarlo y me contáis.

El alga kombu la venden en los herbolarios, entera o en polvo y siermpre seca. Yo compro la que es entera, así la puedes comer o apartar si no te gusta, pero si me la como porque me gusta mucho, y en polvo sinceramente, no la he probado.

TU NUBE DE PALABRAS

Esther, ¿sabes lo que es un Word Cloud?

Es la representación visual un conjunto de palabras, en la que las más grandes son las que aparecen más veces, y que se usa habitualmente en los sitios web.

http://es.wikipedia.org/wiki/Nube_de_palabras
https://www.google.es/search?q=nubes+de+palabras&biw=1366&bih=667&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=5ie9VMa4DcLlUonCgZgI&sqi=2&ved=0CCcQsAQ

Esperamos que te suenen todas las palabras que estás viendo en la imagen de más arriba porque es un Word Cloud de TUS PALABRAS. En él aparecen todas las cosas que decías de pequeña y que hemos ido recopilando y después eligiendo entre todos para poder construirlo. Y lo hemos hecho,  ahora que cumples cuarenta “tacos”, para que nunca olvides la niña tan divertida e imaginativa que fuiste.

Con él queremos desearte que tengas un feliz cumpleaños y también unos cuarenta muy felices!.

Un abrazo,
Esther, Enrique, Manola, Diana, Nacho, Iris, Biker, Saúl y Leo.


¡¡FELICES CUARENTA ESTHER!!
Digo… Moskuli
Digo… Bolas
Digo… Sacramento
Digo… Licefora
Digo.......

 

BOMBONES DE JAMÓN:

 
INGREDIENTES (12 bombones)

• 6 lonchas de jamón serrano

• 200 gr. de queso untable

• 75 gr. de nueces

• 75 gr. de pasas

PREPARACIÓN

Troceamos las pasas y las nueces de manera que queden muy muy picadas (si es con thermomix 8 segundos velocidad 5). Añadimos el queso y lo mezclamos todo muy bien, hasta que veamos que la mezcla va cambiando el color del queso (thermomix 8 segunos velocidad 1 giro a la izquierda).

Cogemos una cubitera de silicona con los huecos de la cubitera redondos o cuadrados, dependiendo de cómo queramos que nos salga la forma del bombón. Introducimos en cada hueco media loncha de jamón y con una cucharita lo rellenamos con la pasta que hemos preparado, cerramos con el jamón que ha sobrado por los bordes del hueco y así hasta que hagamos los bombones que queramos tener. Lo metemos al congelador y para servirlos los sacamos 1 hora antes, los desmoldamos y los podemos poner en fundas de papel de las que venden que son iguales que las fundas de las magdalenas.

Ésta es una de las variantes que yo hago. En este caso los hice cuadrados y sin funda, pero si los haces redondos quedan también muy chulos.

Además de éstos ingredientes, también se pueden hacer bombones de salmón, en vez de con jamón, y añadir dátiles o ciruelas en vez de pasas, y cualquier otro fruto seco que nos guste en vez de nueces.

En fin, las variantes son infinitas, sólo hay que ponerle un poquito de imaginación.