PASTELA MARROQUÍ THERMOMIX:
La cocina árabe me encanta. Los frutos secos, las especias, la
mezcla de salado y dulce, y todo esto, lo tiene la receta que muestro
hoy.
La pastela marroquí es un pastel dulce y salado, hecho con carne de
pollo o paloma, frutos secos, especias, una masa muy fina, azúcar
glas y canela.
Se sirve como primer plato, pero yo sinceramente, la considero plato
único, a no ser que hagas varias pequeñitas y entonces si puede
servir como entrante.
La 1ª vez que la hice, saqué la receta de un blog que se llama “las
recetas del abuelo”, pero como con casi todo, al final la pruebas,
añades unas cosas, quitas otras, y éste es el resultado de mi
pastela.
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN
Ponemos las pasas a macerar en vino dulce dos horas antes de empezar
a preparar la pastela.
Echamos la cebolla pelada y cortada en trozos grandes en el vaso, 4
segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de cebolla con la espátula,
añadimos el aceite y lo ponemos 6 minutos, varoma, cuchara.
Añadimos el pollo previamente cortado en trocitos y el vino dulce, 4
minutos, varoma, giro a la izquierda, cuchara.
Echamos al vaso las pasas (cortadas en 2 si son grandes), los piñones
(enteros) y las almendras (previamente machacadas en trozos ni muy
grandes ni muy pequeños), las especias morunas, el curry y el agua
de azahar 3 minutos, varoma, giro a la izquierda, cuchara.
Una vez pasado el tiempo, probamos y rectificamos el punto de las
especias hasta que tenga el sabor que queremos y volvemos a mezclar 1
minuto, varoma, giro a la izquierda, cuchara.
Una vez que tenemos el relleno, hemos de hacer la pastela, y para ello tendremos que utilizar la forma que nos resulte más cómoda dependiendo del tamaño y la forma que queramos darle.
Yo la hago o bien en forma triangular como se ve en la foto o redonda poniendo la masa encima de un bol y voy añadiendo el relleno. Cuando ya he echado suficiente, cierro la pastela con la masa que queda por fuera del bol, uniendo todo con mantequilla, le doy la vuelta, y la meto en el horno previamente calentado a 180º durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que se dore.
Dejamos enfriar un poco, y añadimos el azúcar glas por encima y finalmente adornamos con un poquito de canela en polvo.
Como os he dicho antes, para mi es un plato único, así que la suelo acompañar con puré de manzana porque me parece una buena combinación.
